法国2020《米其林指南》新鲜出炉!鼠年从震撼味蕾的美食开始吧

想法 2020-01-31 15:10:04
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江湖上几乎无人不知米其林餐厅,一本小红书《米其林餐厅指南/The MICHELIN Guide 》堪称精致吃货们的“美食圣经”。

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©️discoverwalks


米其林评星系统十分严格,制定者们花了多年的时间来完善检验过程和审查方案,以求提供一致的考核结果。而作为米其林餐厅审查员,肩上的担子也是不小。高级审查员几乎一年有300天都在全球各地打飞的,而初级审查员则是要在高级审查员至少一年半的严格评估下学习各类知识,才能够“出师”。


考核标准分为五类:


1.食材的质量(The quality of the ingredients)


2.摆盘(The flair/style with which the food is prepared)


3.风味的结合(The combination of flavors)


4.厨师的个人特色(how the Chef’s personality is reflected in the dish)


5.烹饪水准(How the dish lives up to culinary standards)




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夺得三星的三位主厨:Christopher Coutanceau (右), Glenn Viel (左) 和Kei Kobayashi (中)


所以对于厨师们来说,被经过严格训练的审查员认可,摘得米其林之星并上榜《指南》无疑是为本人和餐厅都夺得了至高的荣耀。


最近,《2020法国米其林指南》结果已经在颁奖典礼的宴晚上公布了!今年,法国共有628家餐厅评为星级餐厅,其中新增3间3星餐厅,11间2星餐厅和49间1星餐厅。


下面就跟着小编来看看今年的部分新增星级餐厅,加入到你的“想吃list”吧!



三星餐厅

No.1

New Arrival



Kei


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©️restaurant-kei


Kei餐厅以主厨Kei Kobayashi的名字命名,位于巴黎1区,在卢浮宫旁边。Kei不似一般的法国餐厅装潢那么豪华,简约低调的风格反而别有一番情调。


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©️lebey


来自日本的主厨Kei Kobayashi很好地将家乡和法国的风味结合,创造了富含技巧且充满美感的现代料理。


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花园沙拉 ©️luckandcannelle


Kei餐厅的奶油三文鱼,随季节而变化食材的花园沙拉以及各式甜品都展现了他惊人的创造力,给每位客人带来非凡的美食体验。


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甜品 ©️luckandcannelle


午市套餐从58欧至290欧不等,晚市套餐从110欧至290欧不等,性价比极高。


Restaurant KEI

地址:5 rue Coq Heron, 75001 Paris

营业时间:周一、周四中午、周日关门

电话:+33 1 4233 1474

订位邮件:reservationkei@gmail.com




L'Oustau de Baumanière



这是一间位于法国Les Baux-de-Provence的五星级酒店BAUMANIÈRE的附属餐厅。酒店环境十分优美,群山环绕,满目翠绿。


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©️baumaniere

法国前驻华大使马腾在他2018年出版的回忆录《外交不是请客吃饭》中记录了前法国总统希拉克与邓小平在这间餐厅用餐的经历,也是在这里这两位伟人结下了深厚的友谊。


在布列塔尼大厨 Glenn VIEL 的带领下,这间餐厅的金枪鱼和青蛙腿做法一流,所有菜式的颜色搭配也十分独特。这里还有个历史悠久的酒窖,藏有很多珍贵的红酒,爱品尝红酒的小伙伴千万不要错过。


L'Oustau de Baumanière


地址:Chemin departemental 27, 13520 Les Baux de Provence, France

营业时间:12h00-14h;19h30-21h30(目前餐厅歇业,3月6日重新开放)

电话:+33 (0)4 90 54 33 07

订位邮件:contact@baumaniere.com




二星餐厅

No.2

New Arrival



La Scène



大厨 StéphanieLE QUELLEC 在巴黎名餐厅汇集的一条街上开设了餐厅 La Scène。

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©️yonder


整体装潢精致且高贵,菜单的安排犹如戏剧的章节,盘子和菜式精心配合,都体现了女主厨的才华横溢。


菜品不仅外观给人视觉的享受,就连口感也是一流,加上极其体贴的服务,绝对会给你带来难忘的回忆。

La Scène


地址:32 avenue Matignon, 75008 Paris

营业时间:双休日关门;周一至周五 12h30-14h;19h30-22h00

电话:+33 (0)1 42 65 05 61

订位网站:https://www.la-scene.paris/




La Table de l'Alpaga



作为一间窗外就能看到雪山的餐厅,在这里用餐的体验绝对是难忘的。


主厨安东尼·比斯奎拉(Anthony Bisquerra)从高山环境中汲取灵感,编写的菜单反映了季节变化。

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©️alpaga

餐厅一大特色是当地的蔬菜,例如蘑菇、荞麦、独活草等。主厨对于各种蔬菜的处理,显示出很高的技巧。边赏雪景变品尝奶酪拼盘,视觉和味觉的完美融合,彰显了当地的特色。


La Table de l'Alpaga


地址:66 allée des Marmoussets, route du Prariand, 74120 Megève

营业时间:12h-15h;19h-22h

电话:+33 (0)4 50 91 48 70

订位网站:

https://www.alpaga.com/fr/hotel/restaurants




一星餐厅

No.3

New Arrival



Anne



Anne坐落在孚日广场上的五星级酒店中,餐厅名字取自曾居住在这里的国王路易十四的母亲安妮。

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安妮画像


这里的装潢古色古香,你可以在如图书馆一样富有文学气息的餐厅里就餐,也可以趁天气晴朗时在绿色庭院里一边欣赏静谧美景一边享用精致美食。

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©️michelin


餐厅主厨Mathieu Pacaud以其惊人的智慧和才华赋予了法国传统菜肴新的风味。从食材到款式,每道菜都无懈可击,以鹅肝、烤菱鲆鱼和巧克力舒芙蕾为特色菜肴。


餐厅特供情人节套餐,一共5道菜,从前菜至甜品,都是用心之作,价格180欧。

Anne


地址:28 place des Vosges, 75003 Paris

营业时间:12h30-14h00;19h00-22h00 

电话:+33 (0)1 40 29 19 19

订位邮件:contact@pdlr.fr




Le Dallaison



大厨 Jérôme DALLET 在与法国美食界大神Emmanuel Renaut等人共事多年后,回到了家乡圣特斯(Saintes)开设了自己的餐馆 Le Dallaison。


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©️Facebook@ledallaison


餐厅的菜式结合了当地传统以及他孩童时期的回忆而成,回归最基本的原汁原味。他用非常新鲜的食材(包括自己采摘的市场蔬菜和草药)创造了特色菜单。


因为想营造出家的温馨感觉,餐厅的价格也是十分美好:午市套餐18.5欧,当日套餐有26欧和30欧两个选择。

Le Dallaison


地址:89 avenue Gambetta, 17100 Saintes

营业时间:周日、周一关门;周二19: 00-21: 00;周三至周六 12: 00-13: 30 & 19: 00-21: 30

电话:+33 (0)5 46 92 08 18

订位网站:

https://www.ledallaison.com/contact/#page-content



以上就是小编给大家分享的新晋米其林餐厅的榜单啦。如果大家吃过以上的或者有别的心仪餐厅,欢迎留言评论和小编分享噢!



作者:一颗小糯米

审编:享法妹

图片:均来自网络



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