地道俄罗斯美食真不少,别只想到红菜汤!

桃毛酱 2018-02-21 17:34:27
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法国大餐人尽皆知,可提起俄罗斯,很多朋友能想起"战斗民族"、"极寒之地""伏特加天堂"……,却很少有人品尝过真正的俄罗斯美食,其实俄罗斯的美食也别有一番风味。

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俄联邦有100多个加盟国,而且每个国家都有自己的特色美食,这也让俄罗斯成为了一个最具"异域风情"的美食国度。俄罗斯领土横跨欧亚,菜系除深受欧亚两洲影响,还融合当地物产、俄罗斯民族自由饮食的习惯及烹饪方式,形成了丰富多变、口味独特的俄罗斯美食。

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由于冬季长、气候寒冷,俄罗斯菜常添加较多油脂或佐以酸奶油补充热量,采用煎、炒、烤等烹调方式,搭配酸、甜、咸、辣等重口味促进食欲,装盘时常洒时萝或香菜点缀。除了增香、调味,品尝香醇浓郁的餐点也比较解腻。

今天桃毛酱就带大家去看看俄罗斯有哪些值得一尝的美食,准备好被安利吧!

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-沙拉-

俄罗斯菜肴非常丰富多样,其中沙拉当属最受欢的菜肴之一。制作沙拉的方法非常独特,所需原料非常多,制作一道美味的沙拉往往需要花费几个小时。

在众多沙拉中,最有名的就是以下几种:

鲱鱼沙拉(сельдь под шубой)

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一种常见于俄罗斯各地的分层沙拉,鲱鱼沙拉中有切成片的盐腌鲱鱼,上面覆盖着层层蔬菜和沙拉酱。最常见的配菜是马铃薯、甜菜、胡萝卜和洋葱。鲱鱼沙拉是传统的俄罗斯新年和圣诞大餐的一部分。

奥利维耶沙拉(оливье

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这是俄国新年传统菜之一。关于奥利维耶沙拉的起源一直存在着争议,有人认为这是地道的俄罗斯菜,有人则说,这道沙拉源于法国。它由切碎的蔬菜,如土豆、胡萝卜、芹菜和咸菜组成,搭配混合了鸡蛋的沙拉酱,十分美味。有的时候也会混合一些肉类,如熏鸭或小牛肉,增加层次感。

-汤-

俄国人享用汤品为"吃(естъ)"汤,而不是"喝(пить)"汤。为什么呢?因为俄式汤品的配料实在丰富,必须用"吃"才能形容恰当。

红菜汤(Борщ)

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红菜汤,是俄罗斯的招牌菜!去俄罗斯,可以不喝伏特加,但一定要尝一尝红菜汤。中国国内的罗宋汤味道接近红菜汤,但是地道的红菜汤只有在俄罗斯才能喝到。它的制作原料有牛肉,甜菜,土豆,胡萝卜,洋葱,番茄酱,植物油,酸奶油等。

鱼汤(Уха)

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俄式鱼汤与国内乳白鲜浓的鱼汤相比,汤色更加清亮,鱼肉鲜嫩,鱼的种类非常多,常见的有三文鱼汤、鲈鱼汤、红鱼汤等,跟土豆、胡萝卜、香料一起熬煮,最后撒上茴香,原汁原味,非常鲜美。

-佐餐配菜-

在任何一个俄罗斯饭局上,美味的配菜是必不可少的。这些冷盘口味偏重,各个都是下酒的好伴侣。

鱼子酱

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世界上最优质的鱼子酱大多产自俄罗斯,但并不是所有鱼子都能制成鱼子酱,只有鲟鱼卵制成的才能算是上等鱼子酱。

鱼子酱的品级越高,含盐量越低。鱼子酱本身自带海产的腥味,最佳的食用方法就是直接吃,可以配上一杯香槟,享受一颗颗鱼子在口中"爆炸"的鲜美快感。为了单纯品味鱼子的鲜美,一定要避免搭配其他味重的食物或酱料。

酸黄瓜

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酸黄瓜是一道传统的斯拉夫菜,也是深受俄罗斯人喜爱的腌制品。酸黄瓜的味道酸中带甜、清脆可口,是一道非常理想的配菜。

肉冻

俄式肉冻用猪肉、鸡肉、鸭肉等连骨头一起炖汤,然后冷冻成糕,糕体晶莹,有点肥腻,但是香口而不上火,让人爱不释"口"。

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-肉菜-

"战斗民族"怎么能不大口吃肉大口喝酒呢?没错,硬菜就要出场了!

烤肉串(Шашлык)

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俄式烤肉串最初是指炭火烤的羊肉串(肉串通常会用盐、辣椒、醋等调制而成的卤汁腌制),后泛指各种炭火烤串。一到夏季,俄罗斯人喜欢呼朋唤友带着烧烤炉去郊区烧烤,在森林里烧起炭火,朋友们举杯畅饮,一口酒一口肉,这就是生活啊!

肉饼(Котлета)

外皮香酥、肉馅软嫩可口,是俄罗斯传统家常菜。有多种口味,其中,鸡肉口味的以基辅肉饼为最受欢迎。传说中,俄罗斯的奶奶们最喜欢做的也是这道菜,平时备好可以冷冻起来,需要时油锅一煎就是一道美味。

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-甜品-

当品尝完以上美食,按照惯例就该甜品出场啦!(好期待是怎么回事,一定是因为少女都爱吃甜食),俄罗斯因为天气寒冷,甜食含糖量是真的非常高!

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俄式馅饼

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每逢重要节日、新年、洗礼、生日、命名日、婚礼以及葬礼,馅饼作为一道重要的菜肴,都是必不可少的。俄式馅饼有着"太阳"、"伟大节日"、"丰收"、"孩子健康"和"婚姻幸福"等多种含义,俄国古谚语中说道:俄国人的一生都伴随着馅饼。

俄式馅饼的形状有很多种,除了常见的圆形馅饼外,还有三角形、正方形、长方形、比萨式露馅形、半露馅形、封闭形等等。馅饼的命名也很有趣,如以人名命名的有"古里耶夫斯基饼";以用途命名的有"婚礼馅饼";还有以馅心命名的"卷心菜大馅饼"、"果酱大馅饼"、"奶渣饼"……多数薄煎饼在食用时配以蜂蜜、草莓甜酱等,还有的馅饼可配西红柿、黄瓜一起食用。

恰克恰克

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面粉、蜂蜜和坚果的完美搭配,这就是来自俄罗斯鞑靼族的经典美食恰克恰克。很多人会说,这不就是沙琪玛吗?确实,除了稍微硬一点,也算是俄式沙琪玛了。

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怎么样,看完这么多俄罗斯美食后有没有被馋到?“战斗民族”的伙食真不赖,希望你有机会去俄罗斯品尝。

-End-

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